【历史另一面】马劳早餐大商机凌晨摸黑开档

03/11/14

作者/来源:东方日报 http://www.orientaldaily.com.my

顺利花园再也路早市是马劳购买早餐的据点,它相信是新山歷史较为悠久的早市。

不少马劳在越堤上班前,往往会先在路上购买一份早餐,不少商家及小贩看准这个商机,在前往新山关卡或是马新第二通道方向的路旁,设立早餐店或是早市摊位。

这里的早市小贩每天摸黑起身准备食物,並將食物用塑料袋包装成一小包,以「快餐」的方式供顾客选择。上述做法是为了方便马劳可快速带走,赶往长堤彼岸上班。

位于新山士兰邦路与地不佬大道的顺利花园再也路早市,相信是新山歷史较为悠久的早市市集。

目前该处约有10几个摊位。由于距离新山关卡较近,清晨6时,顾客就会络绎不绝地到来,早市小贩就如跑马拉松似的接应不暇。

在该处摆摊已经有18年经验的林老板(53岁)正是一边做生意,一边接受记者的採访。他原本在新加坡担任喷漆技工,35岁失业后,选择回到新山摆摊,售卖经济米粉和饭菜等。虽然工作环境与性质不同,但仍与马劳切割不了关係,从马劳转换成为马劳提供早餐的小贩。

易带快餐式包装

由于主要的顾客都是赶著前往关卡通关的马劳,他会將每道食物用塑料袋包装成一小包,以「快餐」的方式供顾客选择。

「我们包装每一道菜,顾客选了就能快速地直接带走。有时候,他们除了购买早餐,也会顺带选购午餐。」

晚上11点开工

马劳清晨时分便开始越堤上班,早市小贩需要比他们起得更早。早市小贩陈秀丽(35岁)每天晚上约11时许,便与兄弟姐妹及员工在厨房里工作,开始准备30道菜餚,直至凌晨2时便前往顺利花园再也路早市开档做生意。

「凌晨2时左右的顾客是在本地卡拉OK上班的人士,他们下班后便会购买食物。在新加坡上班的大马人则在凌晨3时30分开始出现。」

由于天未亮便开档做生意,自然容易成为歹徒的目標。採访当天,就碰上陈秀丽差点被打抢的事件,所幸最后歹徒无法得逞。

「现在凡是看见形跡可疑的陌生人,我都会要求相熟的客人先別离开,直到陌生人离开为止。」

生活顛倒 分段休息顾孩子

早起、生活顛倒,是早市小贩无法避免的事,若家中还有需要照顾的孩子,小贩们还需採取间断式的休息方式。

陈秀丽为了能兼顾与其兄弟姐妹在新山顺利花园再也路的早市生意,便与孩子居住在新山世纪花园,先生则居住在宏艺花园。

平日为了能照顾6岁的孩子,她將每天的休息时段分配成好几个阶段。每日中午1 1时至下午4时,是最长的休息时间。当孩子下午从托管回来后,她得起身照顾孩子,直至傍晚7时,孩子去补习时,她又再度继续休息。

晚上9时30分,待孩子补习回来后,她得起身让孩子上床睡觉。晚上10时许,是她最后的休息时间,一直到晚上11时许,起身准备食材,开始一天的工作。这样的安排,是为了与孩子有更多的相处时光。

每天站10几小时

除了休息时间不固定,每天约10几个小时的站立,也导致陈秀丽的脚跟发炎长达半年,每踩一步,都让她明显感觉到痛楚,但由于当时工人请假,她只好忍著疼痛继续经营生意。

此外,在路旁摆摊的经验,已让她练出长时间內不上厕所的「功力」。然而她却表示,这不是憋尿,只是没有尿意。「这就如人在睡觉时,也不会想上厕所一样。」

为了兼顾生意与家庭,陈秀丽这样断断续续、日夜顛倒地生活毅力,著实令人佩服。

越堤太累 不如摆摊

自从东部疏散大道(EDL)通车后,住在东北区一带的马劳不再需要经过新山市区,便能直接取道前往关卡通关上班,省下不少通勤时间。因此在通往大道前的新山班兰大路旁,成了另一个早市小贩的聚集地点。

目前班兰大路的早市约有11个摊子,由于距离新山关卡较远,所以顾客购买早餐的时间也更早,凌晨5时许,其中一名小贩希拉理(31岁)摊子的食物几乎快售完,原来每日凌晨4时30分至5时是顾客最多的时刻,之后都是三三两两的顾客。

希拉理曾是马劳,他在新加坡快餐店工作了12年后,约一年前决定放弃每天奔波两地的生活,与妻子和妻舅一同在班兰油站旁经营早市摊位。

「以前在新加坡工作的收入约800新元(约2080令吉),虽然工作不辛苦,但每天要早起越堤很累,现在虽也是早起,但自己当小老板比较高兴自在。」

如今虽然牺牲了睡眠时间,但希拉理的收入可观,加上可以免于塞车的劳顿,对他来说,这些辛苦还是值得的。

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《新加坡文献馆》