来源：风闻 作者：坏土豆
2025-05-15
坏土豆官方账号
坏土豆，用不同的视角，陪你聊聊有趣的世界
坏土豆 作品
首发于微信号 一个坏土豆
陪我的国一起逆袭
一直以来，鹅肝、鱼子酱、黑松露被并称为世界三大美食奢侈品，其地位不下于时尚界的爱马仕，曾经长期只有贵族才能享用。
尤其是鱼子酱，曾被称为黑色黄金，顶级的鱼子酱产于里海的野生鲟鱼卵，极其稀缺。因为野生鲟鱼需14-20年漫长的成熟期，而且一次取卵就会死亡，全球年产量不足400吨。
因为稀缺所以昂贵到咂舌，一直是欧洲王室宴会的压轴菜品、汉莎等航空公司头等舱的专属，在巴黎米其林三星餐厅覆盖率超90%。
因为价格的暴利，乌央乌央的人跑去抓鱼，导致了2000年前后，里海野生鲟鱼因过度捕捞濒临灭绝，全球鱼子酱产量暴跌至300吨左右，价格飙升至每公斤11万美元，最顶级的俄罗斯鱼子酱到欧洲餐厅后，价格可以达到惊人的一勺70万元。
这么高的利润，中国很多渔业公司在30年前就尝试过人工养殖，但一直存活率不高，最后将目光锁定到了几个地方，其中之一为宜昌清江。
清江之水静谧流淌，水清如镜，映照天地万物，江底沙石纹理清晰可见，游鱼仿佛在碧绿宝石中穿行。
不仅是景色秀美，更重要的是，这里的江水溶解氧含量高达8mg/L，水温常年稳定在12-18℃，这种环境已经优于里海的生态特质，最适合鲟鱼的生长。
清江的山好水好，早在2000年初，就有村民发现了养殖鲟鱼的致富路径，赚到钱后大家一窝蜂的全上了，导致到处都是养殖箱，水质快速恶化，鲟鱼的存活率也不断下降。
从2017年开始，宜昌启动清江鲟鱼谷建设，终结了粗放的养殖模式，快速恢复了清江的优美生态，同时斥巨资打造了全球最大工厂化循环水养殖基地，采用恒温、高溶氧技术，将鲟鱼的存活率提升到了95%以上。
从此之后，宜昌鱼子酱暴打欧美的传奇故事开始了。
我们先说一个概念，2024年时，全球鱼子酱的产能为417吨，其中中国产能为290吨，占据70%；
而宜昌产能为180吨，占据全球的43.2%！
中国制造一旦发力，整个西方都开始战栗。
我们都说西方最爱制定标准，但宜昌进行了反击，主导制定的《鲟鱼子酱》国家标准，通过欧盟27项检测指标，成为首个符合《欧洲可持续水产条例》的非欧品牌。
在2024年，巴黎的26家米其林三星餐厅中有21家采用宜昌鱼子酱，并登陆奥斯卡晚宴，确立了全球顶级食材的地位。
中国鱼子酱的崛起，欧洲厂商即刻一溃千里。
2021年时，德国汉莎航空盲测结果显示，中国鱼子酱在口感、颗粒饱满度等指标上都打败了欧洲传统品牌。
欧洲传统厂家很快失去议价权，全球产业链结构被颠覆了。
鱼子酱再也不是贵族享有的专利了，而是进入了普通人家的餐桌，全球供应链体系即刻重塑。
中国鱼子酱将10克装产品终端售价从欧洲品牌的2000元压缩至100元，降幅达95%，全球市场均价大跳水，欧洲传统产区价格更是暴跌90%！
为什么中国鱼子酱能够暴击欧洲？
还是因为强大到令人发指的中国制造……….
首先就是技术的全面创新。
中国率先突破鲟鱼全人工繁育技术，用微创技术实现鲟鱼可重复取卵5次。
而欧洲只能取一次卵鱼就死了，你就说这个差别有多大吧，仅仅这一条，相当于成本就是我们的5倍。
而且中国养殖鲟鱼的成熟时间更短，相当于欧洲的50-70%的时间。
其次，在规模上吊打欧洲，宜昌的清江鲟鱼谷是全球最大循环水养殖基地，仅仅我们这一个基地就是欧洲所有基地加起来还大两倍以上，生产效率是欧洲的5倍以上。
再次，是我们的全产业链整合。
欧洲的鱼子酱加工都是有经验的老工人手工操作，做一瓶罐头至少需要一个小时。
而宜昌是全智能AI工业化操作，15分钟极速加工，从取卵、筛选到腌制、装罐全流程自动化，效率比欧洲手工工艺提升3倍以上。
综合以上，中国形成了实验室创新，到工厂量产，到市场反哺研发的闭环，从鲟鱼苗种繁育的原料再到覆盖全球30多国市场的终端，中国掌控全产业链，抗风险能力远超欧洲分散式生产模式。
同时，再加上中国基建的强大而出现的冷链革命，-3℃精准温控物流系统，实现72小时内从中国工厂直达欧美餐桌。
最后一点，最关键的，是国家战略赋能，中国将鲟鱼养殖纳入长江大保护生态工程，通过拆除污染网箱、升级工厂化养殖，既修复生态又提升了产能。
可以说对比8年前，请江的鲟鱼每年都在爆产能，但生态却越来越好，山更青了，水更绿了。
以上我们说的这些，欧洲一条都做不到。
而且欧洲三大困境几乎是无解的死结。
第一、欧洲长期依赖里海野生鲟鱼，结果因为乱抓，现在里海的鲟鱼数量下降到只有原来的10%；
海洋里实在找不到了，不得不转向人工养殖后，他们地处高纬度地区，水温在0-25℃波动，导致鲟鱼存活率仅40%，养殖成本是中国5倍以上。
第二、技术迭代滞后；
欧洲厂商固守传统工艺，例如法国Petrossian仍采用手工取卵，单尾鲟鱼仅能取卵1次，且加工耗时3小时以上，这一去一来，你就说成本比我们高多少吧……
第三、是价格体系崩溃，中国以工业化定价逻辑彻底颠覆奢侈品规则：
这就好比中国制造的皮具和服装，在品质上完胜法国的奢侈品，但法国同质产品定价是我们的1000倍以上。
可鱼子酱毕竟不是爱马仕，你总不能随身携带一瓶鱼子酱显摆，说你见过没？吃过没？
所以，鱼子酱就被快速击溃了，其实鹅肝和黑松露也一样，但这是另外的故事了。
等着吧，欧洲其他奢侈品很快也会迎来这样的结局……
要知道，在1000年前，欧洲皇室认定的三项奢侈品，分别是茶叶、丝绸和陶瓷，那可全是中国制造。
今天下午，站在宜昌宜都清江鲟鱼谷智慧渔业产业园的门口，我挺感慨的。
虽然长期在深圳，但我在湖北长大，先后到了宜昌最少8次，每次在宜昌的青山绿水之间流连忘返，却不知道宜昌还有如此强大的产业，就我所在的这个渔业基地，供应了全球超过30%的鱼子酱。
不仅如此，宜昌的鱼子酱才开始爆产能，一年比一年多，欧洲产商在瑟瑟发抖中…….
其实不仅仅是我是湖北人不知道，这次的气象万千看荆楚活动，参观武汉高德红外股份有限公司的时候，武汉的博主惊呼：我在武汉这么多年，这个厂就在我的家门口，我居然不知道它如此神通广大。
有多么神通广大呢，很多人只是认为他是一个做红外传感器的公司，但是不知道的是……
这还不能多说，因为涉军涉密，我就聊几点：
第一、我们的脑机接口技术一点也不比马斯克的差，而且早就开始研发探索了；
第二、工厂展示区有很多大杀器，还有个肩扛式导弹我扛着体验了下，还好，我跑个10公里应该问题不大；
第三、这是全国第一家授权的“捣蛋”民营企业……
看完生产车间，我就知道为啥莫迪要急着停战了，因为不停真的不行，他已经知道厉害了，再打下去丢人更加丢大发了。
这轮关税战，中国完胜，美国外交事务杂志发表文章，说美国严重低估了中国的实力。
再里面配了一张图，中国是海上的冰山，浮出水面的只有10%，而特朗普仅仅只看到了10%。
在宜昌看到几家工厂，每一家的销售网络与研发中心都已经遍布全球，谈的都是全球化。
比如安琪酵母，原来我只吃过它，知道做面包和馒头的必须品，在宜昌终于见到了它，就这家工厂，生产的酵母已经占据了全球20%的市场。
而他们的产品，早就不限于食品，而是延伸到了保健品，生物制药等方方面面，产品墙琳琅满目，看的我都记不住…….
我开玩玩笑说那不行，我们现在酵母才占据全球市场的32%，你们必须要成为全球最大，一家就要占据40%以上，中国必须要超过外国，中国人才有安全感。
更别说在广汽传祺车间，第一次身临其境的感受到了中国智能制造是怎样的强大，为什么效率能远胜西方，中国汽车短期内就能跃居全球出口第一，并且数据还在不断飙升。
这就是为什么特朗普认输的原因，因为中国制造，已经成为了全球工业标准，是全球工业之锚……..
我想起多年前，欧洲忽悠我们搞环保放弃工业化。
今天的宜昌清江美丽如画，江水清得跟玻璃似的，一眼能望见底下游来游去的小鱼，两岸青山绿得像是刚刷过漆，山尖尖还顶着薄薄的雾气，跟戴了层白纱巾，坐船漂在江面上，风一吹，水波荡开的纹路像撒了把碎银子，太阳底下闪闪发亮…….
而这里，还是全球最大的鲟鱼养殖中心，靠全智能工业化的养殖打爆了欧洲百年产业。
今天，我们既有了工业化，又有了绿水青山！
其实到了现在，作为一名时政博主，觉得越来越没意思了，只能出来找找灵感。
为啥没意思了？
我2020年开始写时政，当时有35项卡脖子技术，到今天短短4年时间，35项就被搞定了65%，都没人提卡脖子的事了，觉得没意思了。
2020年的时候，特朗普全面封杀中国芯片，我说6年之内必突破，当时还很多人不相信，万没想到还不到6年，今天都没人聊这个事情了，觉得中国掌握自主供应链不是理所应当的吗？
所以，这轮关税战，我几乎没看到投降论，所有人都支持国家硬刚到底。
到这轮关税战获胜，我都已经提不起兴趣来了，如果是在4年前，我会认为，应该有一段盛大的、鼓舞人心的演讲，去宣告这场胜利，去告诉全世界我们的强大与梦想，这个时候，应该有雷霆一般的掌声与欢呼声，让我们热泪盈眶。
但是这一切，似乎都是悄无声息的发生了。
在美西方集团惊恐、愤怒、焦虑……的目光中，我们不经意的抬起头，非常平淡的说到：我们已经做到了，现在已经在面对下一个目标了。
鼓掌？这并不需要，因为我们早就开始了行动。这，难道不是理所应当吗？
中国的强大，已经渗透到了每个城市、每个工厂、每个角落………再传递到全球的每一个市场。