《星洲网》发布: 11:47am 07/04/2024
（新山7日讯）马来女子看准清真肉干商机，在斋戒月市集摆摊烤卖，瞬间成为斋戒月市集最火红的美食之一！
清真肉干摊主娜莉法依扎在安莎娜广场的斋戒月市集中摆摊营业，祖传秘方制作的牛肉干也大受欢迎。
她透露，她的祖母是华裔，而其秘方是从祖母所流传下来，让她得以将肉干美食发扬光大。
38岁的娜莉坦言，肉干的配方和做法很繁杂，一旦没有拿捏好就完全做不出令人垂涎三尺的牛肉干。
“很少马来人能够掌握到这道食物的精髓，因为太考功夫了。”
她说，在制作牛肉干的过程中，除了需要彻底将肉搅碎，还得透过调味料腌制至少2天，然后才能将肉压成薄薄的四方肉饼状，再放到碳炉上烧烤。
“我和妹妹花了将近3年的时间，才学到祖母所传授下来的技巧。”
来自新加坡的食客安曼索在接受英文报章《新海峡时报》访问时表示，她常会到该广场的斋戒月市集购买美食，不容错过的美食就是清真肉干。
“它和平时吃的牛肉干（Dengdeng）最大的差别就是来自口感，前者卖的牛肉干肉汁较多，味道更佳。”
“摊主现场烧烤牛肉干的味道，更是在整个市集中都能闻到，只要闻到香味，民众一定会闻味而到，同时也对它欲罢不能，一定会买来吃。”